什么是“白肉”？
在肉类分类中，通常将肉分为“红肉”和“白肉”两种。所谓“红肉”，指的是猪肉、牛肉、羊肉等，因为这些肉类的肌肉组织中含有丰富的血红蛋白，因此呈现出红色。而“白肉”，则是指鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽类肉类，因为这些肉类的肌肉组织中含有较少的血红蛋白，因此呈现出白色或浅粉色。
鸭肉是“白肉”还是“红肉”？
鸭肉是“白肉”还是“红肉”一直是一个争议话题。虽然鸭肉的肌肉组织呈现出浅粉色，但是其脂肪含量较高，因此在烹饪过程中会呈现出深棕色，有些人因此认为鸭肉是“红肉”。但是根据肉类分类标准，鸭肉仍然属于“白肉”范畴。
鸭肉的营养价值
1. 鸭肉富含蛋白质，每100克鸭肉中含有约20克蛋白质，比牛肉和猪肉的蛋白质含量还要高。
2. 鸭肉富含B族维生素和矿物质，如维生素B2、B6、铁、锌等，对于身体健康和免疫力的提升有很大的帮助。
3. 鸭肉中的脂肪酸成分比较健康，有利于降低胆固醇和预防心血管疾病。
如何选择和烹饪鸭肉？
1. 选择鸭肉时，应该选择肉质细腻、色泽鲜艳、没有异味的鸭肉。
2. 烹饪鸭肉时，可以选择烤、炖、煮等方法，避免使用过多的油脂，以保持鸭肉的营养价值。
3. 烹饪鸭肉时，可以搭配一些蔬菜和水果，如烤鸭配以青瓜、葱、饼等，煮鸭肉可以搭配土豆、胡萝卜等。
